Este curso entrega bases claras para comprender los riesgos microbiológicos y toxicológicos asociados al consumo de alimentos. Revisa los principales microorganismos patógenos, factores que favorecen su crecimiento, mecanismos de contaminación y sustancias tóxicas presentes en los alimentos. Además, entrega herramientas para interpretar brotes, evaluar la inocuidad alimentaria y comprender la normativa vigente, permitiendo tomar decisiones informadas y comunicar riesgos con base científica en la práctica clínica.
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– Nutricionista – Universidad del Desarrollo, Concepción.
– MSc. Nutrición y Alimentos mención Alimentos Saludables Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), Universidad de Chile.
– Servsafe: “Higiene e Inocuidad en el Servicio de Alimentos para Supervisores” – GCL Capacita.
– Diploma Gestión e Inocuidad Alimentaria – GCL Capacita.
– Curso “Manipulación de alimentos sin gluten en servicios de alimentación” – Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), Universidad de Chile.